Doğu Timor

Doğu Timor

Hunda çiftçi topluluğu 2009 yılında kuruldu. Topluluktan 18 çiftçinin katkısıyla bu parti oluştu. Kahve kirazlarını toplamak, temizlemek ve işlemek için topluluk imece yapıyor.

'Hunda' adı bir kısaltma, 'Funa' ve 'Dalan' olmak üzere iki kelimeden türetilmiştir. Topluluğun büyüklerine göre bu kelime, Japon ordusunun bölgedeki eski varlığını anlatıyor.

Doğu Timor, Portekizliler tarafından 1817'de tanıtılmasından bu yana 200 yıldır ürettiği kahveden çok, 'hibrit de timor' çeşidiyle tanınmaktadır. Hibrit De Timor çeşidi, ilk kez 1927'de tespit edilen typica ve robusta arasında doğal bir melezdir. Fincanda, typica çeşidiyle (yerel olarak Arabi olarak bilinir) ilişkili bir tatlılık, incelik ve çiçek tonları sergiler. Bitişte ise baharatsı biber ve demirhindi ile tamamlanır. Yüksek gövdeli bir karaktere sahiptir.

Özel üretimde öne çıkan bölge ise ülkenin dağlık kuzeybatı kesiminde yer alan Letefoho bölgesidir. Bu hasat, her bir gruptaki çiftçi sayısının 11 ila 23 küçük çiftçi arasında değiştiği 6 partiye yayılmış beş farklı üretici grubu/köyden temin edilip Avrupa'ya geldi. Her köy hala çok ilkel bir şekilde çalışıyor; genellikle ahşap haddeler ve basit kurutma yatakları kullanılıyor. Bazen de kahveyi kurutmak için yere sadece bir branda seriliyor. Bu kadar basit bir altyapıyla bile kahvenin fincan kalitesi, bu tür basit yöntemlerden beklenmeyecek kadar yüksek performans sergiliyor. Café Brisa Serena Grubu, kahvelerin kalitesinin yükseltilmesine yardımcı olmak amacıyla toplama, ayırma ve hatta kurutma gibi kalite parametrelerine odaklanmak için çiftçi gruplarıyla birlikte yoğun bir şekilde çalışıyor. Bunun, çok daha fazlasını verme potansiyeline sahip ve ürettiği özel kahvelerin ödülüyle zenginleşmeye başlayan bir ülkeden gelecek şeylerin sadece başlangıcı olduğunu düşünüyoruz.

2020 yılındaki salgının neden olduğu kesintinin ardından 2021 hasadı başarılı oldu. Çiftçiler, ağaçlarının hasat öncesi ve sonrası bakımı konusunda oldukça proaktif davranarak, ağaçların iyi budanmasını ve gelecekteki büyüme için sağlıklı olmasını sağlıyor.